本地公司研先进微藻培植技术 蛋白含量高改传统素食模式

2021-09-29 18:40

甲茵科技创办人兼行政总裁张遴琪简介技术。
甲茵科技创办人兼行政总裁张遴琪简介技术。

单细胞微藻是可持续的蛋白质来源,有可能解决全球7亿人口面对的饥荒问题,有生物科技公司发展的先进微藻培植技术,能快速倍增清水中的微藻产量,10至12小时就能培养微藻,此外,所培植的微藻蛋白质含量达56%,是目前的最高纪录,亦多达50多种人体所需的营养成分。粉末状的微藻可加入食物,制成素肉丸、素芝士,改变传统素食模式。

甲茵科技创办人兼行政总裁张遴琪表示,技术得到创新及科技基金的企业支援计划资助。公司正专注研发细小祼藻,张遴琪指,不是每个微藻都含丰富营养价值,他们所培植的细小祼藻含有50多种维他命、矿物质及脂肪酸,包括奥米加3、EPA和DHA,符合人体所需的营养。另外,目前公司研发的微藻蛋白质含量达56%,每公顷微藻蛋白产量为30至50吨,为大豆蛋白的15倍。他表示,公司采用闭合水循环系统培植微藻,且培植速度快,只需10至12小时就能倍增微藻,能有效可持续及低碳发展。

微藻的营养价值高,张遴琪称,微藻的植物蛋白不含致敏源,有抗氧化、降低患有心脏病的风险的功效,利用冷冻技术制成的微藻粉末可加入在食物中,制成素肉丸、素芝士等。研究微藻食物的厨师陈希裕指,微藻透过光合作用可制成不同颜色的粉末,味道各有不同。目前正研究微藻雪糕,糖分减少30%。他表示微藻可做成任何食物,强调需要平衡,亦需要时间研发。

张遴琪表示,公司和生产商合作,出售原材料,可根据客人需要,调整微藻内的蛋白质含量,目前希望吸纳更多人才,增设厂房,将微藻培植量产化。

研究微藻食物的厨师表示,微藻可做成任何食物,惟需要平衡和时间研发。
研究微藻食物的厨师表示,微藻可做成任何食物,惟需要平衡和时间研发。
张遴琪展示由微藻制成的素芝士。
张遴琪展示由微藻制成的素芝士。

张遴琪展示由微藻制成的蛋糕。
张遴琪展示由微藻制成的蛋糕。
张遴琪展示由微藻制成的便当。
张遴琪展示由微藻制成的便当。

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