健康talk｜30岁起要预防骨质疏松症 两食疗方帮到你

明日（20日）是世界骨质疏松症日，随着迈入高龄化社会，骨质疏松症所引发的骨折，对个人生活冲击及医疗费用影响非常大，世界卫生组织更认定骨质疏松症是全球第二大的重要流行病，预估至2050年，亚洲地区因为骨质疏松症导致髋关节骨折人数，将会高达325万人，另有研究更指，港人比欧美人士较易出现骨质疏松，风险由30岁后开始增加。

人体每天都会有新的骨骼组织形成和流失，由骨芽细胞负责制造和修补骨质，而破骨细胞则不断侵蚀老化的骨质。骨质密度的高峰期一般为25至30岁，大约30岁后骨代谢日渐减慢，加剧破骨细胞的产生，意味人体骨质被侵蚀的速度比造骨快，骨头上便会形成很多小洞，导致钙质流失。

有调查显示，港人普遍没有喝牛奶及进食芝士的习惯，钙摄取量不足，使港人在中年后大大增加患上骨质疏松症的风险，而大量临床研究亦发现，不论男女老幼，钠的摄取量一旦过高，即会加剧钙质的流失。亚洲人一般口味偏重，喜欢偏咸的食物，加上港人经常出外用餐，在日常饮食中，不知不觉间摄取过量钠、盐、蛋白质和咖啡因等，又少食高钙食物，增加钙质流失的机会。此外，不少港人缺乏运动，接触阳光的机会较少，即使在户外亦会涂上厚厚的防晒霜，阻碍体内维他命D的合成，降低钙吸收的效率。

有骨科医生指骨质疏松症犹如无色无味的慢性毒药，市民需趁年轻时开始补骨健骼，除了要均衡饮食，成年人每天需摄取1000至1200毫克钙质，多吃奶类制品、乾果和绿叶蔬菜等含有足够的维生素C、铜、锰、锌的食品，每周至少有3日做运动，每次最少30分钟，长者可选择急步行、游水或跳舞，以减低骨质流失的机会，有效预防骨质疏松。

另外，中医药学上一向有「肾主骨」的养生论，以预防骨质疏松，日常建议食用可助益肾的食材，有利健骨。杜仲黄豆汤能补肾壮骨，兼具益气补虚作用，是防患骨质疏松的药食两用食疗。

●山药香菇黑豆粥
材料：山药30克、香菇10克、黑豆10克、粳米30克、盐少许、清水适量。
制法：1.山药、香菇、黑豆及粳米分别洗净。
2.黑豆泡软，所有材料一同放入锅中，加水适量。
3.先以大火烧开后，改以小火煮成粥，加少许盐调味，即可食用。
服法：每日服用一至两次。
功效：补肾填精，壮腰健骨。

●杜仲黄豆汤
料材：杜仲10克、黄豆30克、清水适量、盐少许。
制法：1. 先将杜仲、黄豆分别洗净，把黄豆加水泡软。
2. 将杜仲、黄豆一同放入砂锅内，加入适量清水。
3.先以大火烧开后，改以小火煮至黄豆烂熟，加入少许盐调味，即可饮用。
服法：每日饮用一至两次。
功效：益气补虚，补肾壮骨。

注：食用前先谘询医生意见