食安中心︱11鲜肉样本含防腐剂 吁勿买颜色异常鲜红肉类

食环署食安中心今日公布肉类添加二氧化硫专项食品调查结果，在550个肉类样本中，除早前已公布的11个鲜肉样本验出不可在新鲜肉类中使用的防腐剂二氧化硫外，其馀样本全部通过检测，整体合格率为98%。

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食安中心发言人说称，鉴于以往曾在新鲜肉类样本中检出该防腐剂，中心近年一直定期进行专项调查，评估市场上肉类添加该化学物的情况。中心以风险为本原则从不同店铺包括新鲜粮食店、超级市场、街市肉档及网上零售商抽取牛肉、猪肉及羊肉样本作化验。

食安中心指，二氧化硫是防腐剂，可用于乾果、腌菜和经加工处理的肉制品如香肠及汉堡扒等不同种类的食物。根据《食物内防腐剂规例》（第132BD章），二氧化硫不得用于新鲜或冰鲜肉类，但过往曾有个别贩商为使肉类的色泽更鲜明，违法在肉类中添加二氧化硫。二氧化硫可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但对其有过敏反应的人士，在食用后可能会出现气喘、头痛或恶心等徵状。市民应光顾可靠的商户，切勿购买或进食颜色异常鲜红的肉类。

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