日本过江龙「挽肉と米」中环开业逾300人排队食客：有日本店8成水准已很好

2024-05-07 13:17

日本过江龙餐厅「挽肉と米」由叙福楼集团主席黄杰龙引入本港，成为网上热话，今早（7日）11时在中环IFC开业。《星岛头条》记者早上约9时到达，现场约10人排队，排头位及第二位的客人分别今早7时半及8时半到场，直至开门前，已有逾300名客人排队，开店未及5分钟，本日所有筹号已派完。

食客指定价比日本店平

9时许已来排队的周生表示，排队人龙较想像中短，来到时前面只有数人。他指自己曾在京都和渋谷吃过，期望味道达日本本店的8成已是很好。他认为定价138元能接受，印象中甚至比日本平，又认为引进「过江龙」食店，让港人有多些选择，在改朝换代的市道气氛下，应有多些来自不同国家、地区的食肆到港开店。他坦言本身会北上消费，指国内品牌来港最大问题是价钱及服务质素仍与内地有一定差距，笑言「香港呢方面要加把劲」。

日本过江龙餐厅「挽肉と米」今日开业。陈极彰摄

大批食客在门外排队等候攞筹。陈极彰摄

未到11时己有逾百人在排队。陈极彰摄

黄杰龙指在市道及消费疲弱下，仍有如此多人支持「都算系咁」。陈极彰摄

女食客：唔使飞去日本食已扺返晒

张小姐与林小姐提早于开店前一小时来排队，指已在日本吃过很多次，直言「排咗咁耐，非常期待食返日本嘅味道」。她们认为价钱亲民，笑言「可以喺香港食、唔使飞去日本已经扺返晒」。

曾在日本居住数年的陈女士笑言「系我老公叫我嚟排」，指日本「挽肉と米」也是长期排队，且位置相对偏远，认为今次选址市中心IFC开店方便就脚，定价在中环地区亦合理。她认为目前为止，在港的日本餐厅多数是居酒屋或寿司店，像「挽肉と米」独孤一味卖汉堡扒的特色店少之又少，因此愿意排队。

工作人员即场制作食品。陈极彰摄

食客即场「打卡」。

距离开店前5分钟才到，排近队尾的黎先生表示「无谂过会有咁多人」，因得悉今天开店，刚好又放假才来取筹尝试一下。黎生表示曾在日本吃过，相信味道和质素上因有日本师傅监督，不会相差太远。至于排队人龙长，他认为是刚开张才有些混乱，相信稍后有网上预约情况能改善，「如果要排3、4个钟等唔切，咪食其他嘢。」

食客罗先生用餐后表示，味道及服务态度很好，价钱上亦「扺食」，惟较介意上菜次序，指坐下后虽然很快送上饮品，但等了10多20分钟才送上第一块扒，而日本米煮的饭则稍软，希望口感能更硬身。

早上9时来排队的李先生表示「好食」，形容肉汁很多，认为即使排队取筹至入座等逾4小时也值得，更笑言「已经想再食、开多啲分店」，认为能在香港吃到很好，不用刻意去日本。

黄杰龙：做咗几十年生意未试过

黄杰龙接受电话访问时表示，非常感谢客人愿意「早几个钟嚟排队」，认为在市道及消费疲弱下，仍有如此多人支持「都算系咁」，坦言一间新店在开门一小时前，有数百人排队等候，坦言「做咗几十年生意都未试过」。他形容是人生未有过的新经验，会努力做好新品牌、做「精品」，期望能维持食物质素，冀成为消费市道低气压之中的强心针，在困难之中找到突破点。

9时许已来排队的周生。陈极彰摄

「挽肉と米」创办人山本升平。陈极彰摄

排队食客(左起：林小姐、张小姐)。陈极彰摄

排队食客黎先生。陈极彰摄

食客不忘在门外打卡。陈极彰摄

逾150人排队不消5分钟今日所有筹号派罄，图中有人取得32号筹。陈极彰摄

山本升平称在港开业最大的困难是要将整个日本「挽肉と米」体验带到香港。陈极彰摄

创办人称开店准备时间约年半

日本「挽肉と米」创办人山本升平接受《星岛头条》访问时表示，为在港开店准备约一年半，称将整个日本体验带到香港是在港开业最大困难。他称见到大家愿意花时间来排队很高兴和感动，会努力与香港员工经营店铺。至于会否担心其他日本过江龙餐厅竞争，他认为只要将日本饮食文化从正确途径来到香港，是正面良性竞争，又认为要开第二、第三间分店，首先要做好现时第一间店。