辣到喝水更惨！超解辣食物Top4　医激推「1神物」：老小都能用

麻辣火锅,鸳鸯锅,火锅料（图／记者林世文摄）

麻辣火锅,鸳鸯锅,火锅料（图／记者林世文摄）

▲医师建议，若不小心被辣到，可喝牛奶帮助解辣。（示意图／ETtoday资料照）

记者张乃文／综合报导

吃到辣的食物，你是拿起水来狂喝，还是多吞几口白饭呢？每个人都会有自己的解辣秘诀，不过医师推荐，其实科学原理上有4种食物是真的能有效解辣的，相比冰水只能减少灼热感，这4类食物是真正能快速解辣、溶解辣椒素的神物，像是牛奶、巧克力或是酒精等都有效。

每个人或多或少都有被辣到的经验，儿科医师陈映庄在《陈映庄医师的育儿资讯站》分享，吃辣嘴巴会痛的原因来自辣椒素（Capsaicin）。医师解释，这是辣椒中会导致舌头有灼热或刺痛感的脂溶性物质，会和口腔中的痛觉受体结合出现暂时性，约10秒至数分钟的疼痛和麻木感。

陈映庄说，很多人一吃到辣的食物会反射性地大量摄取水分，「但其实效果并不好」。医师说明，因为辣椒素是脂溶性，只会溶于油脂或酒精，这时喝水会像用水去灭著火的油锅一样，让油脂类的辣椒素更均匀的散布到口腔内，使整个嘴巴都烧了起来。不过，若手边有「冰水」，倒可藉由降温减少一点灼热感。

至于真正能解辣的食物有哪些？陈映庄也列举下列4种食物提供大家参考：

【点击看四种能解毒的食物】

点击睇解辣的食物

1.乳制品

1.乳制品

2.油脂类

2.油脂类

3.醣类（淀粉、含醣饮料）

3.醣类（淀粉、含醣饮料）

酸性食物

含糖饮料

4. 酒精类

4. 酒精类

1.乳制品：牛奶所含的油脂和酪蛋白可溶解脂溶性的辣椒素，尤其是冰的牛奶、冰淇淋等都是可快速解辣的神物。

​2.油脂类：巧克力、花生酱、橄榄油或有油脂的汤品等，利用油脂可溶解辣椒素的效果，快速减低辣感。

​3.醣类（淀粉、含醣饮料）：

淀粉类食物包括面包、白米、地瓜和马铃薯等，虽然不像牛奶可溶解辣椒素，但可吸取以减少在口腔内的量来缩短辣的时间。

含糖饮料中的糖分有助中和辣味，如：现榨果汁、冬瓜茶、可乐或麦茶，另外酸性的食物也可中和辣椒素，所以选择乌梅汁或柠檬水也有同样效果。

酒吧,威士忌,酒,忧郁,单身,把妹,喝酒。（图／unsplash）

 

▲酒吧,威士忌,酒,忧郁,单身,把妹,喝酒。（图／unsplash）

▲医师表示，虽然酒精可解辣，但饮酒过量有害健康，因此不建议当作优先选项。（示意图／取自unsplash）

4.酒精：酒精为双极性，可溶于水也可溶于油脂，所以可溶解辣椒素，且「酒精浓度越高，解辣效果越好」。不过医师提醒，饮酒过量有害健康，且有酒后乱性的风险，建议不要拿酒精当成解辣优先选项。

陈映庄强烈建议，无论是大人或小孩，辣到时「优先选择牛奶」，不仅解辣效果卓越而且营养价值又高，老少咸宜都可快速解辣。

本文获ETtoday授权转载

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 深圳火锅2023｜1. 朱光玉火锅馆 重庆No.1网红火锅店

朱光玉是近年内地大热的网红火锅店，短短两年多分店已经扩充到成都、深圳、上海等一线城市。据内地网民所言，朱光玉店外的人龙，就跟疫情期间等待做核酸检测的人龙一样，皆是一眼看不到尽头。店内除了复古布置，还有多款特色餐点，最意想不到是很多人都会点热度第一太阳蛋牛乳冰来打卡。

网红火锅店 (图源：小红书@HINS)

分店遍布成都、深圳、上海等地 (图源：小红书@HINS)

微辣鸳鸯锅拼番茄 (图源：小红书@HINS)

菜式丰富 (图源：小红书@HINS)

红丝绒芝士牛乳冰冰，酸甜解辣 (图源：小红书@HINS)

朱光玉火锅馆

地址: 深圳市福田区振兴路44-2号 (燕南地铁站A出口) (地图按此)

人均消费: RMB 100+ 

 

深圳火锅2023｜2. 小火壐 鲜榨椰浆椰子鸡 彭于晏都食过

小火壐主打鲜榨椰浆鸡，比一般的椰青水汤底更为浓郁醇厚，食材涮过之后充满奶香。小火壐也是彭于晏都光顾过的店，想品尝明星同款火锅就赶紧行动吧。

店内环境 (图源：小红书@玛丽肉)

菜式丰富 (图源：小红书@玛丽肉)

避风塘炒田鸡 (图源：小红书@玛丽肉)

澳洲精选雪花牛肉 (图源：小红书@玛丽肉)

椒盐粟米 (图源：小红书@玛丽肉)

小火壐 鲜榨椰浆鸡 (图源：小红书@玛丽肉)

醇厚香浓的椰浆汤底 (图源：小红书@玛丽肉)

 

地址: 深圳市南山区粤海街道蔚蓝海岸社区创业路1777号海信南方大厦302 (地图按此)

人均消费: RMB 200 左右 

 

深圳火锅2023｜3.蟹叁宝 蟹王鸡小火锅

深圳游找不到饭脚亦无关系，大家可以到访蟹叁宝，独享一人小火锅。蟹王鸡小火锅绝对是海鲜爱好者的福音，浓郁的蟹黄汤底配上嫩滑的鸡肉，鲜美无比。
 

蟹王鸡小火锅 (图源：小红书@一个深圳混子)

入围大众点评必吃榜 (图源：小红书@一个深圳混子)

满满蟹黄超邪恶 (图源：小红书@一个深圳混子)

鸡肉上也洒满蟹黄 (图源：小红书@一个深圳混子)

一人小火锅 (图源：小红书@一个深圳混子)

分量惊人 (图源：小红书@一个深圳混子)

汤汁可以拌饭 (图源：小红书@一个深圳混子)

蟹黄鲜甜 (图源：小红书@一个深圳混子)

蟹叁宝

地址: 深圳市南山区后海滨路 3368号鹏润达 商业广场三楼东座32(南山店) (地图按此)

人均消费: RMB 100左右

深圳火锅2023｜4. 楠火锅 传说被被火锅耽误的甜品店

楠火锅被内地网民誉为「火锅天花板」，连佘诗曼都慕名前往品尝。店内设计仿80年代客栈小店，充满怀旧氛围，极适合拍照打卡。而食物方面，虽然它是主打火锅，但更多客人对店内的甜品赞不绝口，更笑言它是被火锅耽误的甜品店。

佘诗曼都吃过的楠火锅 (图源：小红书@佘诗曼)

楠火锅 (图源：小红书@吃货课代表)

重庆火锅标准配备：五斤牛油+一斤底料(图源：小红书@吃货课代表)

九宫格拼盘，一次性涮完招牌菜 (图源：小红书@吃货课代表)

毛肚 (图源：小红书@吃货课代表)

鹅肠 (图源：小红书@吃货课代表)

楠火锅

地址: 深圳市福田区台湾花园（东园路）(地图按此)

人均消费: RMB 150左右

 

深圳火锅2023｜5.京坊铜锅涮 正宗北京涮羊肉

如今想吃正宗铜锅涮不需要远赴北京，在深圳就能品尝到！京坊铜锅涮选用了锡林郭勒大草原的妙龄黄金羊，肉质细腻，入口充满奶香。如果不吃羊肉，店内也有其他肉类选项，菜式非常丰富。

京坊铜锅涮 (图源：小红书@汪汪是栗子吖)

正宗北京涮羊肉 (图源：小红书@汪汪是栗子吖)

现切雪花肥牛 (图源：小红书@汪汪是栗子吖)

菜式丰富 (图源：小红书@汪汪是栗子吖)

京坊铜锅涮 (图源：小红书@汪汪是栗子吖)

京坊麻酱烧饼 (图源：小红书@汪汪是栗子吖)

店员现切牛肉 (图源：小红书@汪汪是栗子吖)

楠火锅

地址: 民治街道大岭社区民宝路红山6979三期11栋42座(距红山站D口东南150m) (地图按此) 

人均 RMB 150左右

 

深圳火锅2023｜6. 大目牛肉火锅 正宗潮汕牛肉火锅

吃火锅怎少得了牛肉！大目牛肉火锅的牛肉和牛丸都是现打现切，牛肉油花分布均匀，而手打的牛丸弹牙之馀，又鲜嫩多汁。

大目牛肉火锅 (图源：小红书@阿睿小主)

正宗潮汕牛肉火锅 (图源：小红书@阿睿小主)

即日鲜宰 (图源：小红书@阿睿小主)

尊品新鲜雪花肥牛 (图源：小红书@阿睿小主)

手打牛丸 (图源：小红书@阿睿小主)

湿炒牛河 (图源：小红书@阿睿小主)

大目牛肉火锅

地址:

皇岗店：福田区皇岗村市场北座1楼（福民地铁站C出口附近）

宝安中心店： 宝安区前海HOP天地2楼（5号线宝华地铁站 B2出口） (分店地址)  

人均 RMB 150左右

深圳火锅2023｜7. 汶和记 粥底火锅

汶和记在深圳有多间分店，凭着清淡的粥底也在火锅界别稳占一席地位。虽然粥底看似平平无奇，但更能凸显食物原本的鲜味。店内主打一人火锅，上菜后店员还会帮忙煮菜，相当贴心。

汶和记 (图源：小红书@Lizz)

粥底火锅 (图源：小红书@Lizz)

肉加上鸡蛋 口感更鲜嫩 (图源：小红书@Lizz)

牛肉 (图源：小红书@Lizz)

汶和记 粥底火锅

地址: 南海大道西海明珠商业街1层 3011-16号（桃园A出口步行 800米）(地图按此)

人均消费: RMB 100 左右

 

深圳火锅2023｜8.牛百鲜牛腩锅 新鲜牛腩锅

牛百鲜牛腩锅也是超级火爆的店铺，有食客甚至为它排了足足三个小时队！店内用的黄牛皆是即日屠宰，而且火锅选用传统土沙煲，把牛腩牛筋炖得相当软腍入味。除了各款菜式，这里的手打柠檬茶也很高人气，据闻月销万杯，冲手摇的员工几乎没有停过手。

深圳派对王Top1牛腩煲 (图源：小红书@就是咘小咘)

牛腩火锅天花板？ (图源：小红书@就是咘小咘)

手打柠檬茶 (图源：小红书@就是咘小咘)

屠场每日直送新鲜黄牛牛腩 (图源：小红书@就是咘小咘)

鲜牛小排 (图源：小红书@就是咘小咘)

人气高企 排队时间长达3小时 (图源：小红书@就是咘小咘)

其他小菜 (图源：小红书@就是咘小咘)

牛百鲜牛腩锅

地址: 深圳市南山区常兴路53号（南山地铁站H出口）(地图按此)

人均消费: RMB 150 左右

深圳火锅2023｜网红重庆麻辣/潮汕手切牛肉/明星椰子鸡/铜锅涮羊肉/粥底打边炉 8大人气店

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