餐桌上的中國故事│閱讀角度

2025-01-26 14:00

古人云：「民以食為天」。食物，不僅是我們填飽肚子的必需品，更是承載歷史、文化與智慧的寶藏。從促使人類定居的小麥和水稻，到改變世界菜系的馬鈴薯和番茄，再到牽動全球貿易神經的大豆和茶葉，它們不僅關乎人民生計、口腹之欲，也與醫療衞生、社會生活緊密相連。可以說，人類文明的歷史，正是一部關於食物的歷史。

農業史博士李昕升的新書《食日談：餐桌上的中國故事》

圖片來源：jpbooks.plus

為作物撰寫「文化傳記」

你是否曾經好奇過，我們每天吃的蔬菜究竟從哪裏來？茶葉為何能成為風靡全球的飲品？荔枝、桃子、杏又是何時成為人類的食物？如果我們不了解中華食物和中國農業，就很難觸及歷史的真正內核。它們的故事，實實在在地影響了整個世界歷史的進程。

圖片來源：jpbooks.plus

在農業史博士李昕升的新書《食日談：餐桌上的中國故事》裏，這些疑問統統得到解答。李老師充分考證各個時期的正史、地方志、文人筆記等資料，嚴謹又不失風趣地向讀者介紹多種作物的發掘和傳播史，試圖為形形色色的作物撰寫一本「文化傳記」，還配搭新銳插畫師馬浩然細緻描繪的清新插圖。更有趣的是書中還提供古人的美食菜譜：南瓜盅、拌海鮮、素火腿等，每個步驟都有據可考，讓我們也能輕鬆「get」古人同款美味。

糾正對中國傳統作物的質疑

中國飲食文化源遠流長，全世界600多種的重要作物，至少一半都起源於中國。古人馴化大量作物，為全人類的發展作出巨大貢獻，同時也從世界各地引進適合中國生長的作物。但其中不乏一些空穴來風的「爭議」，使中國傳統作物起源在近代頻遭質疑。又如關於番薯入華，前人敘述多帶有獵奇色彩，後人越傳越玄，使真相越發撲朔迷離，對於這類食物傳播起源的知識誤區，本書都作出糾正。作者對中國水稻、茶葉起源的考證，對「美洲作物決定論」的批判等，無不體現出一種公正客觀的學術態度。