感叹香港餐饮服务下降 中式西餐厅地位不再

时移世易，环球美食选择繁多，令中式西餐厅的地位越来越被忽视，但最让Andrew慨叹的非生意额，而是香港很多餐厅因为成本影响，令整体服务质素不断下降，「现时一般餐厅都不会事先摆盘，有些甚至于连茶水也不再供应，或要顾客自行到柜桶取餐具。」的确，若然餐厅不重视服务的话，食客又怎会再次光顾？他说，「价钱的背后不止在于门面价格，亦包含每项服务及食物的质素。我们选用靓茶叶，但坚持茶水免费。另外直至疫情我们才取消提供热毛巾，改作提供消毒纸巾。每样小小的坚持，便会汇聚成很大的分别。」

疫情过后，港人消费模式正在改变，对餐厅有影响吗？Andrew认为，也许食客会北上消费，但最终也会回来光顾。开放旅游业亦吸引海外旅客慕名而来，他笑指不敢多做宣传，怕大量顾客到餐厅会应付不来，「在刚刚的农历新年，内地旅客透过小红书及其他媒体认识太平馆餐厅，所以有很多内地旅客会慕名而来。像早前中央电视台来拍摄饮食专题节目，他们相当震惊香港竟然有一间餐厅由清朝延续到现在，认为这是很难得的历史，结果一拍便拍了3天之多。」