感歎香港餐飲服務下降 中式西餐廳地位不再

2024-03-15 00:00

Andrew珍藏太平館餐廳過去的「歷史文物」,見證歷史變遷。
Andrew珍藏太平館餐廳過去的「歷史文物」,見證歷史變遷。

時移世易,環球美食選擇繁多,令中式西餐廳的地位越來越被忽視,但最讓Andrew慨歎的非生意額,而是香港很多餐廳因為成本影響,令整體服務質素不斷下降,「現時一般餐廳都不會事先擺盤,有些甚至於連茶水也不再供應,或要顧客自行到櫃桶取餐具。」的確,若然餐廳不重視服務的話,食客又怎會再次光顧?他說,「價錢的背後不止在於門面價格,亦包含每項服務及食物的質素。我們選用靚茶葉,但堅持茶水免費。另外直至疫情我們才取消提供熱毛巾,改作提供消毒紙巾。每樣小小的堅持,便會匯聚成很大的分別。」

疫情過後,港人消費模式正在改變,對餐廳有影響嗎?Andrew認為,也許食客會北上消費,但最終也會回來光顧。開放旅遊業亦吸引海外旅客慕名而來,他笑指不敢多做宣傳,怕大量顧客到餐廳會應付不來,「在剛剛的農曆新年,內地旅客透過小紅書及其他媒體認識太平館餐廳,所以有很多內地旅客會慕名而來。像早前中央電視台來拍攝飲食專題節目,他們相當震驚香港竟然有一間餐廳由清朝延續到現在,認為這是很難得的歷史,結果一拍便拍了3天之多。」

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