和府捞面拟铜锣湾开店 最快年内港上市 号称「书房里的养生面」 3年却蚀逾7亿
2024-01-16 18:13 
继内地「蜜雪冰城」进军香港市场及计划上市后，中式餐饮连锁店「和府捞面」据报也来港开店，最快年内在港挂牌，集资规模达1亿至2亿美元（约7.8亿至15.6亿港元）。该店以「书房里的养生面」为主打理念，成功俘获不少食客的心，内地有网友称「和府的每碗面都不踩雷，暖心暖胃」、「唯一的不足就是太贵了」，但亦有认为其像「预制面」。
事实上，和府捞面步入市场后不断扩张，曾是红极一时的「资本宠儿」，但自2020年至2022年，3年亏损超过7亿元（人民币下同）；不过，和府捞面创始人李学林近日表示，集团仍要加快扩张，希望「让世界每条街道都有中国味道」。
内地建逾16万尺中央厨房
李学林是一位跨界创业者。2000年，他曾在江苏省组建了际通连锁手机，成江苏省手机零售行业龙头。在手机零售行业竞争逐渐白热化时，李学林将目光转向餐饮。2012年，他在江苏如臯创办了主打「养身，养心」的和府捞面，定位为「中式主题高端快餐」。
在正式开店之前，李学林花1,000万元做了大量调研工作，并建设了一个15,000平米（逾16万方尺）的中央厨房，用于满足1,000家门店的标准化营运。装修设计上，和府捞面为食客亦预设了「书房」这个用餐场景，提出「书房里的捞面」经营理念。
据介绍，产品研发团队花费数吨上等面粉和白汤，最终才研制出捞面的黄金配比，让面条特别劲道；汤则是用高品质的猪筒骨、牛骨及多种草本，经过几小时熬制而成。除原料上的「草本汤底」，还增加了「15分钟内上餐」和「免费续面」的特例。
2021年创面馆最高融资记录
和府捞面一炮走红后，成功进入一线城市上海，随后相继进入华东、华北、华中、华南等全国市场，实现规模化扩张。截至2022年底，和府捞面在全国60座城市开了400馀家直营门店，拥有1,000多万品牌会员。
天眼查信息亦显示，2016到2022年，和府捞面6轮融资共拿到16.45亿元，估值达70亿元。最近一笔融资于2022年8月，来自虎童基金，具体交易金额未有披露。此外，和府捞面于2021年7月完成近8亿元E轮融资，据报是内地连锁面馆行业的最高融资记录。
租金成本高 品牌定价不低
尽管和府捞面处于扩张状态，但其餐饮收入并未呈正向发展。去年7月，绝味食品（603517.SH）发公告显示，主品牌为「和府捞面」的江苏和府餐饮管理有限公司2020至2022年收入分别为11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元，净亏损则分别为2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，3年累计蚀逾7亿元。公告解释，该企业仍处于扩张期，为占领市场份额加大了营销费用支出；另一方面则是近年受各地管控影响，物流及原材料成本大增。
据内媒分析，和府捞面盈利模式存在问题。窄门餐眼数据显示，集团76.86%门店选址都在商场，租金成本高企。以上海客流量最大商场之一美罗城为例，其100平米商铺租金每月为9万至12万元。而和府捞面所有店型中，除快捷店在70至80平米外，其馀标准店、金牌店、外送店、米其林金标店大小都超过100平米（约1,076方尺）。
另外，和府捞面的人均消费价格为41.36元，在同品类的品牌中定价不低。根据艾媒谘询调查显示，中国消费者对于中式快餐价格的接受程度多在20元价格，其中43.7%人预算金额在20元以下，亦有85.2%人可接受价格不超过30元。
市传机构投资者包括腾讯
不过，和府捞面持续扩张计划，并拟最快年内到香港上市。华泰国际参予上市计划，其后或将有更多投行加入，有传机构投资者包括腾讯（700）及CMC资本。
此外，和府捞面香港首店选在铜锣湾罗素街2至4号地下铺位，店铺面积约1,576方尺、月租30万港元。若以当地约50港元一碗面计，一天租金相当于卖200碗面。
另一方面，在2023和府捞面战略升级暨新品发布会上，李学林还宣布未来将寻找「5,000+事业合夥人」开放联营，正式进入「直营+联营」模式，预计到2026年，门店数量将超过2,000家。
他还透露，今年会员数超过2,000万，门店突破500家，未来10年将从香港开店起步，走入东南亚、日本等市场，并下沉至2,000个以上县级单位，同时深度布局，将每个城市门店密度提升5倍。
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