地中海菜蝉联最佳饮食 融合欧洲多国饮食精髓 食材及调味健康｜饮食文化

地中海料理最早出现在20世纪，属近代新兴的菜品。虽然地中海菜只有短短数十年历史，却融合多个欧洲古都的饮食精髓，包含意大利、西班牙、葡萄牙及希腊等地的烹饪风格，膳食颜色鲜艳缤纷，讲究原汁原味，因而令独特地中海菜被誉为当今健康佳肴的经典代表。

 

地中海菜集合了欧洲多地的饮食风格，色彩斑斓，令人胃口大开。

 

地中海料理善用食材 凸显原味

要数香港专卖地中海菜的餐厅，刚于太古城开业的F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar肯定榜上有名。店名源自四个国家的首字母缩写，分别为法国、意大利、希腊及西班牙，由主厨Gary Batra及西班牙籍主厨Javier Perez主理餐单，供应地道的法式海鲜炖菜、鲜制意粉、希腊风味烤肉和经典的西班牙小点及主菜。
Chef Perez表示，地中海菜善用当季海产、新鲜蔬果、橄榄油及调味料，像是胡椒吞拿鱼他他配自家制马卡龙，简单用橄榄油、胡椒粉调味，铺满在圆形脆饼上，鲜甜香口。至于刺身级带子，佐上自家调和的酸汁、芒果肉和红菜头等，吃起来清爽具有多重果香。

 

意式明火烤肉 鲜嫩多汁

喜欢吃正宗意大利菜的话，不妨试试全新意式小餐馆Filo Cibo e Vino的招牌菜。主厨兼餐厅创办人Filippo Bencini擅长炮制家乡地方菜，并由北方及中部等地区引入当地食材，如火腿、手工制意粉、冻肉、蔬菜瓜果、奶制品、肉类、海鲜及调味品等，烹制成多款经典佳肴。
以意式香烤猪腩肉为例，是将来自意大利的猪腩肉，直接用明火烧烤至刚好熟，令其外皮酥脆，而肉质香嫩多汁，配上每日新鲜即制的薯蓉及芥末水果，平衡了油腻感。此外，香炸布拉塔芝士是用炸的方法处理，令外层入口香脆滋味，内里则保留芝士软绵幼滑的口感，配上番茄罗勒酱，清新香甜。

查询：
A / F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar / 6108 9153
B / Filo Cibo e Vino / 2791 0171
文：褚爱琪  图：由被访餐厅提供
 

即睇2间地中海风味餐厅菜式↓↓

F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar地中海餐厅

F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar地中海餐厅

巴斯克风味烤八爪 $158/A，以传统地中海方法烧烤的八爪鱼啖啖肉又嫩口，凸显食材原味。

酸汁腌带子 $148/A，酸汁令带子更清甜，配芒果、红菜头及香茅酸醋酱，相当醒胃。

胡椒吞拿鱼他他 $148/A，加胡椒及多种调味品腌过的吞拿鱼，伴自家制马卡龙，味道惊喜有层次。

慢煮羊腿 $328/A，用香草慢煮的羊髀肉配以清爽沙律及自家制蘸酱，松嫩不膻。

白朱古力无花果挞 $98/A，香滑的白朱古力与新鲜无花果制成的果挞，吃起来香甜不腻口。

地中海风味菜式——烟熏烤鸡肉串 $228/A

地中海风味菜式——香脆西班牙油条配雪糕和朱古力蘸酱 $88/A

地中海风味菜式——鲜嫩烤蟹肉卷 $158/A

地中海风味菜式——松露意式芝士馄饨 $158/A

F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar用餐环境富地中海风情。

全新意式小餐馆 Filo Cibo e Vino

全新意式小餐馆 Filo Cibo e Vino

Filo Cibo e Vino 西西里红虾番茄意粉 $228/B

香炸布拉塔芝士$228/B，芝士炸至金黄色，外皮香脆， 内里则保留软绵幼滑的口感，奶香十足。

意式香烤猪腩肉 $198/B，外脆内嫩的猪腩肉利用烧烤逼出多馀油分，啖啖丰腴美味。

Filo Cibo e Vino 传统托斯卡尼海鲜浓汤 $198/B

Filo Cibo e Vino 正宗意式芝士蛋糕Tiramisu $78/B

Filo Cibo e Vino主厨兼餐厅创办人Filippo Bencin。

Filo Cibo e Vino的气氛富情调。