【健康Talk】猪肉必须经彻底煮熟 醒你安心处理猪肉小贴士

猪肉是港人常食的肉类，早前元朗一个猪场有猪只样本被验出非洲猪瘟，令猪肉的食安问题再次引起关注。虽然因正常接触猪肉而感染到这种病菌的机会很微，但处理猪肉时亦要小心，食安中心提醒，处理猪肉时应谨记以下小贴士。

选购猪肉时，切勿向无牌新鲜粮食店及小贩购买来历不明的猪肉，在市场选购猪肉时应避免直接接触生的猪肉。

在处理猪肉方面：

- 手上的伤口应用防水胶布或胶手套彻底保护，方可处理生的猪肉。

- 在处理生的猪肉(包括新鲜、冰鲜、冷藏或已解冻的猪肉)时，不可接触面部及身体其他部分，之后，亦要立即用肥皂或清洁液彻底洗净双手。

- 要清洗乾净曾与生的猪肉接触过的工作枱面、器皿及设备。

- 用不同的刀和砧板，分开处理生的食物(如未煮的猪肉)和即食食物。

- 未煮的猪肉须存放在容器内，盖好容器后才放入温度在摄氏4度或以下的雪柜下格贮存。即食食物或熟食则应放在雪柜上格，以免交叉污染。

- 冷藏的猪肉要贮存在摄氏零下8度或以下。

- 解冻冷藏猪肉应在摄氏零度至四度的雪柜或微波炉内进行，并应立即烹调处理经解冻后的肉类以减低受污染的机会。

- 猪肉必须经清洗后，方可切割或搅碎。

另外，猪肉必须彻底煮熟才可食用，中心部分须在摄氏75度或以上持续烹煮至少15秒。

食安中心提醒，如猪肉在烹煮后仍有粉红色肉汁流出或猪肉中心部分呈红色，便应再行烹煮，直至熟透。享用火锅时应使用两套不同的筷子和用具来处理生和熟的食物，同时要避免把过多食物摆放在台上，以防生熟食物交叉污染。