我为人人｜物超所值的街市翻新工程

政府在2018年2月发表的《财政预算案》中，宣布预留20亿元推行为期10年的「街市现代化计画」，为食环署辖下公众街市进行硬件改善工程，从而提升其营运环境，便利租户营商，同时让顾客享有更舒适的购物环境。我日前为已完成改善工程的香港仔街市主持开幕典礼，眼前所见出乎我意料之外！食环署履行承诺改善了通风系统，由鲜风配合良好的抽气令街市很凉快，地面又乾爽，连昔日汗流浃背的档贩现在都要穿一件上衣开工。

翻新后的香港仔街市并且给予买餸街坊有焕然一新的感觉，因为食环署从善如流拆除每个摊档原本存在的实墙间隔，令摊档更开扬；每个摊档的实用面积亦增加了，尤其是活鱼摊档真的宽敞了不少，既改善鱼贩的工作环境，又令到买餸街坊较舒适地挑选海鲜。

此外，令我喜出望外的还有活鸡摊档的全新设计。记得二十多年前香港爆发H5N1禽流感，政府大规模杀鸡，食环署街市亦想终止活家禽摊档的经营，结果除了部分活鸡摊档得以保留，鸭、鹅、鸽一律改为在内地中央屠宰及运回香港冰鲜出售，亦有从其他国家冰鲜入口。这段日子既影响了普罗市民享受由活家禽烹调的美食，又令到香港的「美食之都」和「美食天堂」金漆招牌大打折扣。
可考虑让鸭鹅鸽养饲场复业

我并非夸大其词。现时饮食业面对人手严重短缺问题，急需透过输入外劳解决，这方面我固然会继续争取，但就算稍后人手紧张情况得以纾缓，如果我们在食材方面强度不足以竞争亦会拖累食肆生意，所谓巧妇难为无米之炊，我们没有新鲜家禽炮制的餸菜，食客就无机会真正品尝何谓「鲜味」。今次我在香港仔街市见到活鸡摊档采用严谨衞生规格的橱窗售卖方式设计，内设专用屠宰室，使活鸡与买餸街坊完全分隔，并设有独立冷气、抽气及空气过滤系统，确保衞生。既然食环署有能力做到新颖设计，我亦即时向环境及生态局局长提出要求，希望政府考虑让香港的鸭、鹅、鸽养饲场复业，再由活家禽贩商租用这类摊档售卖。

翻新后的香港仔街市还有另一个惊喜，就是在楼上一层可同时找到烧味摊档和新鲜肉档，方便买餸街坊选购。以往政府为防止交叉感染坚持生、熟肉要分开出售的生准则，食环署街市将这两类摊档安排在不同楼层，烧味摊档会设于熟食摊档附近，对买餸街坊构成不便。如今食环署踏出新的一步，在设计上将这两类摊档安排在同一层楼但分隔甚远，绝对安全。我替香港仔街市的档贩高兴，因为优化后的街市有这么多的利好条件给他们经营，其中一项是租金较坊间私营街市廉宜，食环署应记一功。我亦感到港岛南区居民真有福气，能够有这样一个物超所值的街市，今次公帑用得其所，市民虽然等了16个月让翻新工程进行，但事实证明没有白等呢！
张宇人
立法会议员