冯汉贤 - 饮食要健康也要环保｜谈经论学

2024-09-22 12:25

近年，社会对学生健康日益重视，如教育局最近积极提出的《4Rs精神健康约章》及早前推广的MPVA60，就是期望以不同提倡，加强学童的身心健康。除了运动外，相信各位都会同意，饮食也是一个影响身体健康的重要因素。

学生每天待在学校时间很长。除了学习外，也会进食。学校除了教导学生知识外，也要照顾好他们的口舌。根据教育局修订的《学校膳食安排指引》，学校需要根据自身情况，采取多种措施，以确保学生获得均衡的饮食，并养成良好的饮食习惯。当中的两个重点是「健康」和「环保」。

首先谈「健康」。指引建议学校午膳应要符合健康的原则，如提供的谷物类、蔬菜和肉类占饭盒容量的比例为3：2：1；多选择瘦肉、鱼或去皮禽肉；采用低脂的烹调方法等。除午膳外，亦提到学校应小心选择在食物部和售卖机出售的小食，增加供应和推广健康小食。

其次说「环保」。指引提到学校应以环保形式为学生安排膳食，以避免浪费及减少制造废物，如鼓励家长以可再用的容器为子女预备午膳，要求午膳供应商提供可再用的午膳容器，以及尽量停用即弃式容器及餐具。在本年度发出的《学校环保午膳及减少厨馀的安排》中，对使用可重用的食物容器及餐具、实行现场派饭、减少及回收厨馀、设置斟水机等有更详细说明。

尽管措施对于促进学童的健康饮食和环保意识有积极作用，但实施过程仍面临不少挑战。例如学生习惯吃味道浓郁香口的食物，使得健康食物未必受到他们的青睐；或贪求方便，喜爱饮用瓶装水，令措施成效有损。要改变这些习惯，除了靠学校的教育外，家长和社会的配合也十分重要。指引提到的现场派饭和处理厨馀等做法，在场地、设备和运作时间都有一定要求，并非所有学校现时都能做到。因此，学校宜因应校情，循序渐进，多管齐下，逐步让下一代提升对健康和环保饮食的意识。电邮：[email protected]

冯汉贤
作者为中学校长、行政长官卓越教学奖获奖者。

文章刊于《星岛日报》2024年9月20日教育版专栏「学与教」。