感歎香港餐飲服務下降 中式西餐廳地位不再

時移世易，環球美食選擇繁多，令中式西餐廳的地位越來越被忽視，但最讓Andrew慨歎的非生意額，而是香港很多餐廳因為成本影響，令整體服務質素不斷下降，「現時一般餐廳都不會事先擺盤，有些甚至於連茶水也不再供應，或要顧客自行到櫃桶取餐具。」的確，若然餐廳不重視服務的話，食客又怎會再次光顧？他說，「價錢的背後不止在於門面價格，亦包含每項服務及食物的質素。我們選用靚茶葉，但堅持茶水免費。另外直至疫情我們才取消提供熱毛巾，改作提供消毒紙巾。每樣小小的堅持，便會匯聚成很大的分別。」

疫情過後，港人消費模式正在改變，對餐廳有影響嗎？Andrew認為，也許食客會北上消費，但最終也會回來光顧。開放旅遊業亦吸引海外旅客慕名而來，他笑指不敢多做宣傳，怕大量顧客到餐廳會應付不來，「在剛剛的農曆新年，內地旅客透過小紅書及其他媒體認識太平館餐廳，所以有很多內地旅客會慕名而來。像早前中央電視台來拍攝飲食專題節目，他們相當震驚香港竟然有一間餐廳由清朝延續到現在，認為這是很難得的歷史，結果一拍便拍了3天之多。」